椒（jiāo）麻鸡：新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分的（de）体现了新（xīn）疆民族人（rén）性（xìng）格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智（zhì）慧。新疆椒麻鸡（jī）是一道美味的菜肴，以生态土鸡（jī）为原料（liào），选用几（jǐ）十种（zhǒng）上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而（ér）不上火（huǒ），皮（pí）脆嫩（nèn）、肉（ròu）筋道（dào）、清香四溢、回味悠（yōu）长、口口生津，是近年来风靡全疆乃至（zhì）全国的一道特（tè）色美（měi）食。

新疆架子（zǐ）肉馕坑肉：架子肉（ròu）是新（xīn）疆南（nán）部的（de）一道极具（jù）少数（shù）民族特色的美食，架子肉焦（jiāo）香酥嫩可口，色泽金黄，肉香四溢，让人垂涎（xián）欲滴（dī），是待客的上品。馕（náng）坑肉，新疆独特的美食，维吾（wú）尔（ěr）族称"吐（tǔ）努尔喀瓦甫"，来源于（yú）新疆的喀什。馕坑肉（ròu）营养丰富，把抹上秘制佐料的羊排或羊腿封闭在（zài）馕（náng）坑内，暗（àn）火慢烤。烤（kǎo）到一（yī）定时（shí）辰（chén），打开馕（náng）坑，香气四（sì）溢，用（yòng）“香飘十里”形容（róng）不（bú）为夸张。

新疆抓饭：维吾尔语称“波罗”，是新疆维吾尔、乌（wū）孜别克等民族人（rén）民喜爱的一（yī）种饭食，主要原（yuán）料为羊排，羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡肉及新疆干果和上（shàng）好的大米，胡萝卜（bo），洋葱鹰嘴豆等辅料用（yòng）特烹手法（fǎ）蒸制而成，羊肉温补（bǔ），胡萝卜具（jù）有（yǒu）蔬菜小人参之功效（xiào），洋（yáng）葱降（jiàng）脂（zhī）而鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸，改善（shàn）糖（táng）尿病，保护血管延缓（huǎn）衰老（lǎo）。新（xīn）疆抓（zhuā）饭是真（zhēn）正（zhèng）意义（yì）上的长寿饭（fàn）。

新（xīn）疆浇汁三凉：对于老新（xīn）疆人（rén）来说，几天不吃凉皮似（sì）乎少了点什么，追溯新疆的凉（liáng）皮，少说也（yě）有二千年的历史。“新疆浇汁三凉”是（shì）餐饮大师周琳老师祖辈世代一脉相承（chéng）至今的（de）回民独门特色美食，于2010年5月荣获“新疆特色美食名（míng）小吃（chī）”奖。为（wéi）夏（xià）令风味小（xiǎo）吃，又名新疆凉皮凉面，再加上配料精致独（dú）到，蒜、醋、辣味俱全（quán），深受（shòu）群众欢迎。而新疆流行（háng）的“烤肉拌凉面”的（de）独特吃法，更是受到外地来客（kè）的青睐。

新疆（jiāng）熏马肉马肠：熏马肉熏马肠是新疆少数名族一道特有（yǒu）的秘制（zhì）美食（shí），马肉中含有（yǒu）丰富蛋白质、维生素及钙（gài）、磷、铁、镁、锌、硒（xī）等（děng）矿物质，具（jù）有恢复肝脏（zāng）机能（néng）并有防止贫血，促进血（xuè）液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。熏马（mǎ）肠和（hé）熏马肉（ròu）脂肪丰（fēng）富，但油而（ér）不腻，瘦肥分明，不仅（jǐn）色悦目，而（ér）且营养（yǎng）价（jià）值很高，并具有特殊（shū）的风（fēng）味（wèi）。

新（xīn）疆（jiāng）抓饭：维吾（wú）尔语称（chēng）“波罗”，是（shì）新疆维（wéi）吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，主要原料（liào）为（wéi）羊（yáng）排，羊腿，风干肉，牛腩肉（ròu），鸡（jī）肉及新疆（jiāng）干果和（hé）上好的大米（mǐ），胡（hú）萝卜（bo），洋葱鹰嘴豆（dòu）等辅料（liào）用特烹手法（fǎ）蒸制而成（chéng），羊肉温补，胡萝卜具（jù）有蔬菜小人参（cān）之功效，洋葱降脂（zhī）而鹰嘴（zuǐ）豆富（fù）含不（bú）饱和脂肪酸，改善（shàn）糖尿（niào）病，保护血管（guǎn）延缓衰老。新疆（jiāng）抓（zhuā）饭（fàn）是真正意（yì）义上的（de）长（zhǎng）寿饭。

新疆（jiāng）大盘鸡（jī）：又（yòu）名（míng）为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡肉（ròu）和土（tǔ）豆，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉（ròu）和软糯甜润的土豆，辣中有香（xiāng）、粗中带细，是餐桌上的（de）佳品，经（jīng）过20多年（nián）的发展演（yǎn）变，在新疆，不仅可（kě）以吃（chī）到大盘鸡经典（diǎn）款“土豆鸡”，还（hái）可以吃（chī）到大盘鸡豪华（huá）版、升级（jí）版“香菇鸡、豇（jiāng）豆鸡、花（huā）卷（juàn）鸡、海带鸡、油（yóu）炸（zhà）馕鸡、冻豆（dòu）腐大盘（pán）鸡（jī）”等，香喷喷的大（dà）盘鸡再配（pèi）上（shàng）具有新（xīn）疆（jiāng）特色的馕、皮（pí）带（dài）面，绝对是一道美味（wèi）。

新疆特（tè）色烤肉：新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小（xiǎo）吃。据古书记载，烤羊肉（ròu）串在（zài）中国已（yǐ）有1800多年（nián）的历（lì）史。新疆烤羊肉串可（kě）谓风味（wèi）独（dú）具，色泽酱黄油（yóu）亮，肉质鲜（xiān）嫩软脆，味（wèi）道麻辣（là）醇（chún）香，独具特别风（fēng）味，驰名全国。