椒麻鸡（jī）：新疆少（shǎo）数（shù）民族民宗菜品，它（tā）恰如其（qí）分（fèn）的体现了新疆民族人性格（gé），狂野、热情、豪（háo）放、更包含了创始人（rén）对美食的理（lǐ）解和智慧。新疆椒麻鸡（jī）是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料（liào），选用几十种上等的名贵中药（yào）秘制（zhì）而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩（nèn）、肉筋道、清香四溢（yì）、回（huí）味悠（yōu）长、口口生津，是（shì）近年（nián）来风靡全疆乃至全国的一道特色美食。

新疆架子肉馕坑肉：架子肉是新疆（jiāng）南部的一道极具（jù）少（shǎo）数民族特色的美食，架子肉焦香酥嫩可口，色泽金黄，肉香四溢，让人垂涎欲滴，是（shì）待客的上（shàng）品。馕坑（kēng）肉，新疆（jiāng）独特的美食，维吾（wú）尔族（zú）称"吐努尔喀瓦甫（fǔ）"，来源（yuán）于新疆的喀什。馕坑肉（ròu）营养（yǎng）丰富，把抹上（shàng）秘制佐料的羊排或羊腿封闭在馕（náng）坑内，暗火慢烤（kǎo）。烤到一定时辰（chén），打开馕坑，香气（qì）四溢，用“香飘十里”形容不为夸张。

新疆抓饭：维吾尔（ěr）语称“波罗”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民（mín）族人民喜爱的一种饭食，主（zhǔ）要原（yuán）料为羊排，羊腿（tuǐ），风干肉（ròu），牛腩肉（ròu），鸡肉及（jí）新疆干果（guǒ）和上好的大米，胡萝卜，洋（yáng）葱鹰嘴豆等辅料用特烹手法蒸制而成，羊肉温补，胡萝卜具有蔬菜小人参（cān）之功（gōng）效，洋葱（cōng）降脂而鹰嘴（zuǐ）豆富含不饱和脂肪酸，改善糖尿病，保护血管延缓衰老。新疆抓饭是真正意义上的长（zhǎng）寿饭。

新疆浇汁三凉：对（duì）于老（lǎo）新疆人来（lái）说，几天不（bú）吃凉皮似乎（hū）少了点什（shí）么（me），追溯（sù）新（xīn）疆的（de）凉皮，少（shǎo）说也有（yǒu）二千年的历史。“新疆（jiāng）浇汁三凉”是餐（cān）饮大师周（zhōu）琳老师祖辈世代一脉（mò）相承（chéng）至今的回（huí）民独门特色美食，于2010年5月荣获“新疆特（tè）色美食名小吃”奖。为夏令（lìng）风味小（xiǎo）吃，又（yòu）名新疆凉（liáng）皮凉面，再加上配料精（jīng）致独到（dào），蒜、醋、辣味俱全（quán），深受群众欢迎。而新疆流行的“烤（kǎo）肉拌凉（liáng）面”的独特（tè）吃法，更是受到外地来客的青（qīng）睐。

新疆熏马（mǎ）肉（ròu）马肠：熏马肉熏马（mǎ）肠是新疆（jiāng）少数名族一道特有的秘制美食，马肉中含有丰富蛋白（bái）质（zhì）、维生（shēng）素及钙、磷、铁、镁、锌、硒（xī）等（děng）矿物质，具有恢复肝（gān）脏机能并有防止（zhǐ）贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体（tǐ）免疫（yì）力（lì）的效果。熏（xūn）马肠和熏马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而（ér）且营养价值很高，并具（jù）有特殊的风味。

新疆抓饭（fàn）：维吾尔语称“波罗”，是新（xīn）疆维吾（wú）尔、乌（wū）孜别（bié）克（kè）等民族人（rén）民喜爱（ài）的一（yī）种饭食，主（zhǔ）要原料为羊排（pái），羊腿，风（fēng）干肉，牛腩肉，鸡（jī）肉及新疆干（gàn）果和上好的（de）大米，胡萝卜，洋（yáng）葱（cōng）鹰嘴豆等辅料用（yòng）特（tè）烹（pēng）手（shǒu）法蒸制而成（chéng），羊肉温补，胡萝卜具有（yǒu）蔬菜（cài）小（xiǎo）人参之功效，洋葱（cōng）降（jiàng）脂而鹰嘴（zuǐ）豆富含不饱和（hé）脂肪（fáng）酸，改善糖尿（niào）病，保护血（xuè）管延缓衰老。新疆抓饭是真（zhēn）正意义上的长寿饭。

新（xīn）疆大盘鸡：又（yòu）名为沙（shā）湾大盘鸡，是（shì）新疆名菜，起（qǐ）源于20世纪80年代后（hòu）期，主要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成。色（sè）彩鲜（xiān）艳、爽（shuǎng）滑麻辣的鸡肉和（hé）软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细（xì），是餐桌（zhuō）上的佳品，经过（guò）20多年的（de）发展演变，在（zài）新疆（jiāng），不仅可（kě）以（yǐ）吃到（dào）大（dà）盘鸡经（jīng）典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡（jī）豪华版、升级版“香菇鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再（zài）配上具（jù）有新疆特色（sè）的馕、皮带面，绝对是一（yī）道（dào）美味。

新疆特色烤肉：新（xīn）疆烤羊肉串，是新疆民族特色（sè）的风（fēng）味小吃。据古书记载，烤羊肉（ròu）串在中国已有1800多（duō）年的历史。新疆烤羊肉串可谓（wèi）风味独具，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香（xiāng），独具特别风味，驰名全国。