新疆地（dì）区专业抓饭培训（xùn）班

抓饭是一种营养十分丰（fēng）富的食品，却是实实在在的。悠（yōu）悠香手抓（zhuā）饭含多种维生（shēng）素的补品，特（tè）别是（shì）胡萝（luó）卜被人（rén）们称为（wéi）“小人参”和“地参”。用这样的（de）原料做的饭，当然（rán）补人了。

关于抓饭还有一段动（dòng）人（rén）的传说。相传在一千多年前，有个叫（jiào）阿布艾里。依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事（shì），后来他研究了（le）一种饭，进（jìn）行食疗。他（tā）选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油 和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭（fàn）具有色（sè）、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他（tā）早晚各吃一（yī）小碗，半月（yuè）后，身体渐（jiàn）渐地（dì）恢复了（le）健康，周围的人都非（fēi）常惊奇，以为他吃了什么（me）灵丹妙药（yào）。后来，他把这种”传（chuán）给了大家，一传（chuán）十（shí），十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

手抓饭可分肉抓饭、鸡肉抓（zhuā）饭（fàn）、素抓饭等10多种、一般都以羊肉做（zuò）抓（zhuā）饭。从味道上分（fèn）有甜咸两种（zhǒng），甜抓饭多为素（sù）抓饭，主要原料为米、鸡蛋、胡萝卜（bo）、葡（pú）萄（táo）干、花生仁和清（qīng）油等。咸（xián）抓（zhuā）饭多为肉抓饭，主要原料米（mǐ），牛羊肉等。